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PortuguêsUm bom guacamole precisa de poucas coisas frescas: abacates maduros, suco de limão, cebola, coentro, um pouco de pimenta e sal. Esta receita fácil de guacamole caseiro suave leva uns 5 minutos e tem gosto do de um bom restaurante mexicano. O segredo é simples: abacates maduros e sal e limão suficientes. E se você quer suave, é você quem controla a pimenta.
Dica: para guacamole, o ideal é o abacate pequeno tipo Hass (avocado), que é mais cremoso que o abacate comum grande.
Resumo Rápido
- Tempo de preparo: 5–10 minutos
- Tempo de cozimento: nenhum
- Tempo total: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções (cerca de 2 xícaras)
- Dificuldade: Muito fácil
Ingredientes
- 3 abacates Hass (avocados) maduros
- 1 limão, em suco (cerca de 2 colheres de sopa)
- ½ colher de chá de sal, e mais a gosto
- ¼ de xícara (40 g) de cebola branca ou roxa, picada fina
- 1 jalapeño pequeno ou pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada fina
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 tomate italiano pequeno, sem sementes e em cubinhos (opcional)
- 1 dente de alho pequeno, ralado (opcional)
Como Escolher Abacates Maduros
- Aperte de leve. Um abacate maduro cede um pouco, como um pêssego maduro. Se estiver duríssimo, faltam dias. Se estiver muito mole ou afundado, pode estar passado.
- Confira o cabinho. Tire o cabinho pequeno. Se embaixo estiver verde, está pronto. Se estiver marrom, pode estar passado por dentro.
- Cor: Os abacates Hass passam de verde para roxo-escuro quase preto ao amadurecer.
Abacates duros? Coloque em um saco de papel com uma banana ou uma maçã em temperatura ambiente. Costumam amadurecer em 1–3 dias.
Passo 1: Prepare a Cebola e a Pimenta
Pique a cebola e a pimenta bem fininho. Coloque na tigela com o suco de limão e o sal. Deixe 2 minutos enquanto corta os abacates. O limão suaviza o sabor forte da cebola.
Passo 2: Corte os Abacates
- Corte cada abacate ao meio no comprimento, em volta do caroço.
- Gire as metades para separar.
- Tire o caroço com cuidado com uma colher. (Evite bater nele com a faca; é um jeito comum de cortar a mão.)
- Tire a polpa para a tigela.
Passo 3: Amasse
Amasse com um garfo ou espremedor. Para um guacamole com pedacinhos, deixe alguns pedaços. Para um liso, amasse mais. Não use liquidificador; fica como cola.
Passo 4: Misture e Prove
Junte o coentro, o tomate e o alho. Agora prove. É o passo mais importante.
- Está sem graça? Coloque uma pitada a mais de sal.
- Está pesado? Coloque mais limão.
- Falta ardência? Coloque mais pimenta. Quer suave? Use menos ou nada.
Sirva na hora com nachos, tacos ou burrito bowls.
Como Manter o Guacamole Verde
O abacate escurece em contato com o ar. Para deixar mais lento:
- Alise a superfície com uma colher.
- Coloque filme plástico direto sobre a superfície, sem deixar ar.
- Leve à geladeira.
Você também pode colocar uma camada fina de água ou suco de limão por cima e jogar fora antes de servir. Se a camada de cima escurecer, é só tirar. O guacamole de baixo está bom.
Dicas para o Melhor Guacamole
- Use abacate Hass. É cremoso e saboroso.
- Coloque bastante sal. O abacate precisa de sal para ter gosto.
- Use limão fresco, não suco de garrafinha.
- Tire as sementes do tomate. Assim não fica aguado.
Variações
- Com manga: Coloque ½ xícara de manga em cubinhos.
- Defumado: Coloque ½ colher de chá de chipotle em pó ou um chipotle picado.
- Sem coentro: Use salsinha ou cebolinha.
- Extra cremoso: Coloque 2 colheres de sopa de iogurte grego.
- Para crianças: Sem pimenta.
Jeitos de Usar o Guacamole
- Com nachos ou palitos de legumes
- Em tacos, nachos, burritos e quesadillas
- Passado no pão torrado ou em sanduíches
- Em burrito bowls com arroz com coentro e limão
Como Guardar
Geladeira: Com filme plástico grudado na superfície, por até 1–2 dias. Fica melhor no primeiro dia.
Freezer: Dá para congelar por até 3 meses, mas a textura fica mais mole. Congele sem tomate e sem cebola para um resultado melhor.
Informação Nutricional Aproximada
Por porção (¼ da receita):
- Calorias: cerca de 180
- Proteína: cerca de 2 g
- Carboidratos: cerca de 11 g
- Fibras: cerca de 8 g
- Gordura: cerca de 15 g (quase toda gordura boa)
A Melhor Receita Fácil de Guacamole Caseiro Suave (Fácil e Rápida)
Guacamole fresco com pedacinhos, limão, cebola, coentro e jalapeño.
Ingredientes
Modo de Preparo
- Passo 1Misture a cebola, o jalapeño, o limão e o sal em uma tigela. Descanse 2 minutos.
- Passo 2Corte os abacates, tire os caroços e coloque a polpa na tigela.
- Passo 3Amasse com um garfo na textura que você gosta.
- Passo 4Junte o coentro, o tomate e o alho.
- Passo 5Prove e ajuste sal, limão e pimenta. Sirva na hora.
Armazenamento: Coloque filme plástico sobre a superfície. Geladeira por até 1–2 dias.
Nutrição (aproximada por porção): cerca de 180 calorias, 2 g de proteína, 11 g de carboidratos, 15 g de gordura.
Perguntas Frequentes
Por que o guacamole fica marrom?
O ar reage com o abacate. O limão e o filme plástico grudado na superfície deixam mais lento.
Posso preparar o guacamole antes?
Sim, algumas horas antes. Coloque filme plástico sobre a superfície e leve à geladeira.
O guacamole é saudável?
O abacate tem fibra e gorduras boas. É uma boa opção em porções normais.
Deixar o caroço mantém verde?
Só a parte debaixo do caroço. Cobrir toda a superfície funciona muito melhor.
Como faço suave, sem ardência?
Tire todas as sementes e veias da pimenta, ou não coloque pimenta. Continua delicioso.
Mais Receitas para Experimentar
- Arroz com Coentro e Limão Estilo Chipotle (em breve)
- Receita Autêntica de Tacos al Pastor Mexicanos (em breve)
- Torrada Saudável de Abacate com Ovo (em breve)
Uma Palavra Final
Escolha abacates maduros, use limão fresco e prove antes de servir. Com essas três coisas, seu guacamole caseiro vai ser melhor que o comprado toda vez.