La Mejor Receta de Pasta Fácil en una Olla con Tomate y Albahaca (Fácil y Rápida)

Esta pasta fácil en una olla con tomate y albahaca está hecha para las noches ocupadas. No cueces la pasta en otra olla. La pasta seca se cocina directo en la salsa. Mientras se cuece, suelta almidón, y ese almidón convierte el líquido en una salsa cremosa y sedosa. Tienes la cena en unos 25 minutos y solo una olla que lavar.

Datos Rápidos

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, rebanados
• ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
• 340 g de pasta corta, como penne, tornillo o fusilli
• 1 lata (410 g) de jitomate en cubos
• 3½ tazas (840 ml) de caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• ½ cucharadita de sal (menos si tu caldo es salado)
• ½ taza (120 ml) de crema para batir o leche
• 2 puños grandes (60 g) de espinaca baby
• ½ taza (45 g) de parmesano rallado, y más para servir
• Pimienta negra y albahaca fresca

¿Qué pasta funciona mejor? Las formas cortas se cuecen parejo y son fáciles de mover. El espagueti también sirve: pártelo a la mitad para que quepa.

Paso 1: Cocina el Ajo

Calienta el aceite en una olla ancha o sartén hondo a fuego medio. Agrega el ajo y el chile. Mueve 1 minuto, hasta que huela rico. No dejes que el ajo se dore o amarga.

Paso 2: Agrega la Pasta y el Líquido

Agrega la pasta seca, el jitomate (con su jugo), el caldo, las hierbas italianas y la sal. Revuelve bien para que la pasta quede bajo el líquido.

Sube el fuego y deja que hierva.

Paso 3: Cocina y Revuelve

Baja a fuego medio para que burbujee parejo. Cocina destapado 12–15 minutos. Revuelve cada 2–3 minutos. Así la pasta no se pega al fondo.

La pasta está lista cuando está suave pero con un poco de firmeza, y casi todo el líquido se volvió una salsa espesa.

• ¿Se acabó el líquido y la pasta sigue dura? Agrega ¼ de taza de agua y sigue cocinando.
• ¿La pasta está lista pero muy caldosa? Cocina 1–2 minutos más. La salsa también espesa al reposar.

Paso 4: Hazla Cremosa

Apaga el fuego. Agrega la crema, la espinaca y el parmesano. La espinaca se marchita en 1 minuto con el calor de la pasta.

Prueba y ajusta con sal y pimienta. Termina con albahaca y más queso.

Consejos para la Pasta Perfecta en una Olla

• Usa una olla ancha. La pasta se cuece más pareja.
• Revuelve seguido. Es el paso más importante.
• Mide el líquido. Muy poco y la pasta queda dura; mucho y queda caldosa.
• Agrega el queso fuera del fuego. Se derrite liso en vez de hacer grumos.

Problemas Comunes

La pasta se pegó a la olla. El fuego estaba muy alto o no se revolvió. Usa fuego medio y revuelve seguido.

Quedó batida. Se cocinó de más. Empieza a probar a los 10 minutos.

La salsa sabe simple. Agrega más sal, parmesano o un chorrito de limón.

La crema se cortó. Se agregó a fuego alto. Agrégala siempre fuera del fuego.

Variaciones

• Con pollo: Dora 450 g de pollo en trozos primero, sácalo y regrésalo al final.
• Con salchicha: Dora salchicha italiana en rodajas antes del ajo.
• Sin lácteos: Sin crema ni parmesano; usa un chorrito de leche de coco y levadura nutricional.
• Más verduras: Agrega calabacita, champiñones o pimiento con la pasta.
• Sin gluten: Usa pasta sin gluten y revisa el tiempo en la caja.

Con Qué Servirla

Una ensalada verde, pan de ajo o brócoli asado van muy bien con esta pasta.

Cómo Guardar

Refrigerador: Enfría y refrigera dentro de 2 horas. Dura 3–4 días en un recipiente hermético.

Recalentar: Agrega un chorrito de agua o leche y calienta en una olla o en el microondas. La pasta absorbe la salsa al reposar.

Congelador: No es la mejor opción. La salsa de crema se puede granular.

Información Nutricional Aproximada

Por porción (¼ de la receta, con crema):

• Calorías: unas 500
• Proteína: unos 17 g
• Carbohidratos: unos 70 g
• Grasa: unos 18 g

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar espagueti?

Sí. Pártelo a la mitad y revuelve seguido los primeros minutos para que no se pegue.

¿Por qué cocer la pasta en la salsa?

El almidón de la pasta espesa la salsa, y ahorras tiempo y trastes.

¿Puedo hacerla sin crema?

Sí. Usa leche, u omítela y agrega más parmesano para una salsa de tomate más ligera.

¿Puedo usar pasta integral?

Sí. Puede necesitar 2–3 minutos más y un poco más de líquido.

Más Recetas para Probar

• Pasta con Camarones a la Mantequilla de Ajo en 15 Minutos (próximamente)
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Una Nota Final

Usa una olla ancha, mide el líquido y no dejes de revolver. Eso es todo lo que necesitas para una pasta cremosa y llena de salsa con solo una olla que lavar.