A Melhor Receita de Macarrão Fácil de Uma Panela com Tomate e Manjericão (Fácil e Rápida)

Este macarrão fácil de uma panela com tomate e manjericão foi feito para as noites corridas. Você não cozinha a massa em outra panela. O macarrão seco cozinha direto no molho. Enquanto cozinha, ele solta amido, e esse amido transforma o líquido em um molho cremoso e sedoso. Você tem o jantar em uns 25 minutos e só uma panela para lavar.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 5 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho, fatiados
• ½ colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 340 g de massa curta, como penne, parafuso ou fusilli
• 1 lata (410 g) de tomate em cubos
• 3½ xícaras (840 ml) de caldo de legumes ou de frango
• 1 colher de chá de ervas italianas
• ½ colher de chá de sal (menos se o caldo for salgado)
• ½ xícara (120 ml) de creme de leite ou leite
• 2 punhados grandes (60 g) de espinafre baby
• ½ xícara (45 g) de parmesão ralado, e mais para servir
• Pimenta-do-reino e manjericão fresco

Qual massa funciona melhor? As massas curtas cozinham por igual e são fáceis de mexer. O espaguete também serve: quebre ao meio para caber.

Passo 1: Refogue o Alho

Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio. Coloque o alho e a pimenta. Mexa por 1 minuto, até cheirar bem. Não deixe o alho dourar, senão amarga.

Passo 2: Coloque a Massa e o Líquido

Coloque a massa seca, o tomate (com o suco), o caldo, as ervas italianas e o sal. Mexa bem para a massa ficar debaixo do líquido.

Aumente o fogo e deixe ferver.

Passo 3: Cozinhe e Mexa

Abaixe para fogo médio para borbulhar por igual. Cozinhe destampado por 12–15 minutos. Mexa a cada 2–3 minutos. Assim a massa não gruda no fundo.

A massa está pronta quando está macia mas com um pouco de firmeza, e quase todo o líquido virou um molho grosso.

• Acabou o líquido e a massa ainda está dura? Coloque ¼ de xícara de água e continue cozinhando.
• A massa está pronta mas ainda tem muito caldo? Cozinhe mais 1–2 minutos. O molho também engrossa ao descansar.

Passo 4: Deixe Cremoso

Desligue o fogo. Coloque o creme, o espinafre e o parmesão. O espinafre murcha em 1 minuto com o calor da massa.

Prove e ajuste com sal e pimenta. Finalize com manjericão e mais queijo.

Dicas para o Macarrão de Uma Panela Perfeito

• Use uma panela larga. A massa cozinha mais por igual.
• Mexa sempre. É o passo mais importante.
• Meça o líquido. Pouco e a massa fica dura; muito e fica com caldo.
• Coloque o queijo fora do fogo. Ele derrete liso em vez de empelotar.

Problemas Comuns

A massa grudou na panela. O fogo estava muito alto ou não foi mexida. Use fogo médio e mexa sempre.

Ficou mole demais. Cozinhou demais. Comece a provar aos 10 minutos.

O molho está sem graça. Coloque mais sal, parmesão ou um fio de limão.

O creme talhou. Foi colocado em fogo alto. Coloque sempre fora do fogo.

Variações

• Com frango: Doure 450 g de frango em pedaços antes, tire e volte no final.
• Com linguiça: Doure linguiça italiana em rodelas antes do alho.
• Sem lactose: Sem creme e sem parmesão; use um pouco de leite de coco e levedura nutricional.
• Mais legumes: Coloque abobrinha, cogumelos ou pimentão com a massa.
• Sem glúten: Use massa sem glúten e confira o tempo na embalagem.

Com o Que Servir

Uma salada verde, pão de alho ou brócolis assado combinam muito com este macarrão.

Como Guardar

Geladeira: Esfrie e leve à geladeira em até 2 horas. Dura 3–4 dias em pote hermético.

Reaquecer: Coloque um pouco de água ou leite e aqueça em uma panela ou no micro-ondas. A massa absorve o molho ao descansar.

Freezer: Não é a melhor opção. O molho de creme pode ficar granulado.

Informação Nutricional Aproximada

Por porção (¼ da receita, com creme):

• Calorias: cerca de 500
• Proteína: cerca de 17 g
• Carboidratos: cerca de 70 g
• Gordura: cerca de 18 g

Perguntas Frequentes

Posso usar espaguete?

Sim. Quebre ao meio e mexa bastante nos primeiros minutos para não grudar.

Por que cozinhar a massa no molho?

O amido da massa engrossa o molho, e você economiza tempo e louça.

Posso fazer sem creme?

Sim. Use leite, ou não coloque e use mais parmesão para um molho de tomate mais leve.

Posso usar massa integral?

Sim. Pode precisar de 2–3 minutos a mais e um pouco mais de líquido.

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Uma Palavra Final

Use uma panela larga, meça o líquido e não pare de mexer. É tudo o que você precisa para um macarrão cremoso e cheio de molho com só uma panela para lavar.