A Melhor Receita de Cubos de Salmão na Airfryer com Mel Apimentado (Fácil e Rápida)

Cortar o salmão em cubinhos muda tudo. Cada pedaço doura por todos os lados, o tempo de cozimento cai para poucos minutos e há mais superfície para o molho grudar. Estes cubos de salmão na airfryer com mel apimentado ficam dourados por fora, macios por dentro e cobertos com uma calda grudenta que primeiro é doce e depois arde.

Ficam prontos em uns 15 minutos, então são um ótimo jantar de semana sobre arroz, ou um petisco divertido com palitinhos.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 8 minutos
• Tempo de cozimento: 6–8 minutos
• Tempo total: cerca de 15 minutos
• Rendimento: 3–4 porções
• Dificuldade: Fácil
• Dieta: Sem glúten (confira seu molho de pimenta); sem lactose se usar óleo no lugar da manteiga
• Temperatura segura: 63 °C (145 °F)

Ingredientes

Salmão

• 680 g de filés de salmão sem pele
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para bordas mais crocantes)

Calda de mel apimentado

• 3 colheres de sopa de mel
• 1–2 colheres de chá de molho de pimenta (como sriracha ou um molho com vinagre), ou ¼ de colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de manteiga (ou óleo)
• 1 colher de chá de suco de limão
• Uma pitada de sal

Já tem mel apimentado? Use 3–4 colheres de sopa de mel apimentado comprado, aquecido com a manteiga.

Para servir

Gergelim, cebolinha picada, gomos de limão e arroz cozido.

Como Fazer

1. Corte o salmão. Se tiver pele, passe uma faca afiada entre a pele e a carne para tirar. Corte os filés em cubos de 2,5 cm. Tente deixar do mesmo tamanho para cozinhar por igual.

2. Seque e tempere. Seque os cubos com papel. Coloque em uma tigela com o azeite, a páprica, o alho em pó, o sal, a pimenta e o amido. Misture com cuidado.

3. Preaqueça a airfryer a 200 °C (400 °F) por 3 minutos. Borrife um pouco o cesto.

4. Cozinhe. Arrume o salmão em uma única camada com um pouco de espaço entre os pedaços. Cozinhe por 6–8 minutos, chacoalhando o cesto com cuidado na metade.

5. Confira o ponto. O salmão está pronto quando lasca fácil com um garfo e não está mais transparente no centro. A temperatura segura do USDA para peixe é 63 °C (145 °F). Os cubinhos cozinham rápido; comece a conferir aos 6 minutos.

6. Faça a calda. Enquanto o salmão cozinha, aqueça o mel, o molho de pimenta, a manteiga, o limão e o sal em uma panelinha em fogo baixo (ou 20–30 segundos no micro-ondas). Mexa até ficar liso.

7. Banhe e sirva. Coloque o salmão quente em uma tigela, despeje a calda e misture com cuidado. Polvilhe gergelim e cebolinha.

Por Que Colocar a Calda Depois de Cozinhar?

O mel tem muito açúcar, e o açúcar queima rápido a 200 °C. Se você colocar antes, a parte de fora pode ficar escura e amarga antes de o centro cozinhar. Banhando no final, a calda fica brilhante e doce.

Dicas

• Pedaços do mesmo tamanho cozinham por igual. As pontas finas cozinham mais rápido; corte um pouco maiores.
• Não encha o cesto. O salmão amontoado cozinha no vapor em vez de dourar.
• Chacoalhe com cuidado. O salmão cozido é macio e quebra.
• Escolha sua ardência. Comece com 1 colher de chá de molho de pimenta, prove e coloque mais.

Problemas Comuns

O salmão ficou seco. Cozinhou demais. Os cubinhos passam do ponto rápido; confira aos 6 minutos.

Os pedaços grudaram no cesto. Borrife óleo no cesto ou use um papel perfurado para airfryer.

As bordas não douraram. O salmão estava molhado ou amontoado. Seque, coloque o amido e cozinhe em uma única camada.

A calda está grossa demais. Aqueça de novo com um pouco de água ou limão.

Variações

• Teriyaki: Use molho teriyaki no lugar do mel apimentado.
• Manteiga de alho: Misture com manteiga derretida, alho e salsinha.
• Cajun: Use 1½ colher de chá de tempero cajun no lugar da páprica e do alho.
• Salmão congelado: Descongele na geladeira durante a noite e seque muito bem antes de cortar.

Como Servir

• Bowl de salmão: Arroz, pepino, abacate, cenoura ralada e os cubos de salmão.
• Wraps de alface: Em folhas de alface americana.
• Petisco: Em uma travessa com palitinhos e mais mel apimentado para mergulhar.
• Com batatas: Acompanhe com batata-doce frita na airfryer ou uma salada verde.

Como Guardar e Reaquecer

Geladeira: Leve à geladeira em até 2 horas em pote hermético. Consuma em 2–3 dias.

Freezer: Não é o ideal. O salmão cozido resseca e a calda fica grudenta. Se precisar, congele por até 1 mês.

Reaquecer: Na airfryer a 175 °C por 2–3 minutos, só até ficar morno. Ou coma frio sobre uma salada.

Informação Nutricional Aproximada

Por porção (¼ da receita):

• Calorias: cerca de 340
• Proteína: cerca de 34 g
• Carboidratos: cerca de 14 g
• Açúcar: cerca de 13 g
• Gordura: cerca de 16 g

Perguntas Frequentes

Posso deixar a pele?

É melhor tirar para os cubos. A pele não doura bem em pedaços pequenos.

Como sei que o salmão está cozido sem termômetro?

Ele deve lascar fácil com um garfo e estar opaco (não transparente) no centro.

O mel apimentado arde muito?

É mais doce do que picante. Você controla a ardência com a quantidade de molho.

Posso fazer no forno?

Sim. Asse a 220 °C em uma assadeira com papel-manteiga por 8–10 minutos e depois banhe com a calda.

Mais Receitas para Experimentar

• Salmão Assado no Papel-Alumínio (em breve)
• Arroz com Coentro e Limão Estilo Chipotle (em breve)
• Batata-Doce Frita Congelada na Airfryer (em breve)

Uma Palavra Final

Corte por igual, cozinhe quente e rápido, e coloque a calda no final. Siga esses três passos e você terá cubos de salmão suculentos e grudentos na mesa mais rápido que um delivery.