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Le secret de cette boisson est dans son nom : on la secoue. Secouer l'espresso chaud avec de la glace et du sirop de sucre roux le refroidit vite et le remplit de petites bulles. Cela donne une mousse légère qu'un café glacé normal n'a pas. Cet espresso glacé lait d'avoine sucre roux façon Starbucks prend environ 5 minutes une fois le sirop prêt, et vous pouvez le faire aussi sucré ou aussi fort que vous voulez.
En Bref
- Temps de préparation : 5 minutes (plus 10 minutes pour le sirop, fait une seule fois)
- Portions : 1 boisson (environ 475 ml)
- Difficulté : Très facile
- Régime : Sans lactose, vegan (vérifiez que votre lait d'avoine est vegan)
Ce Qu'il Vous Faut
Sirop de sucre roux (pour 1 tasse)
- ½ tasse (100 g) de sucre roux (cassonade) bien tassé
- ½ tasse (120 ml) d'eau
- 1 bâton de cannelle (facultatif) ou ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour une boisson
- 2 shots d'espresso (environ 60 ml), ou ½ tasse de café très fort
- 1–2 cuillères à soupe de sirop de sucre roux
- Une pincée de cannelle moulue
- 1 tasse de glaçons pour secouer, et d'autres pour le verre
- ½ tasse (120 ml) de lait d'avoine (le type « barista » est le plus crémeux)
Étape 1 : Faites le Sirop de Sucre Roux
- Mettez le sucre roux, l'eau et le bâton de cannelle dans une petite casserole.
- Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde, environ 2–3 minutes.
- Laissez frémir doucement 2 minutes de plus. Il doit ressembler à un miel fin et doré.
- Éteignez le feu. Ajoutez la vanille. Laissez refroidir et retirez la cannelle.
Le sucre roux foncé (vergeoise brune ou muscovado) donne un goût plus profond, comme du caramel. Le clair est plus doux.
Étape 2 : Préparez la Boisson
- Faites l'espresso. Préparez 2 shots. S'il est très chaud, laissez-le reposer 1 minute pour qu'il ne fasse pas fondre toute la glace.
- Remplissez un shaker. Mettez 1 tasse de glaçons dans un shaker ou un bocal avec un couvercle bien hermétique.
- Ajoutez le goût. Versez l'espresso, 1–2 cuillères à soupe de sirop et une pincée de cannelle.
- Secouez fort. Fermez et secouez 15–20 secondes. Le bocal sera très froid et le café aura l'air brun clair et mousseux.
- Servez. Remplissez un grand verre de glaçons neufs et versez l'espresso secoué.
- Ajoutez le lait d'avoine. Versez doucement ½ tasse par-dessus. De jolies couches se forment. Mélangez avant de boire si vous voulez.
Pas de Machine à Espresso ? Pas de Problème
- Cafetière italienne (moka) : Elle fait un café fort très proche de l'espresso.
- Espresso instantané : Mélangez 2 cuillères à café avec ¼ de tasse d'eau chaude.
- AeroPress : Utilisez une mouture fine et peu d'eau pour un shot fort.
- Café fort : Utilisez ½ tasse de café fait avec deux fois plus de café moulu. C'est un peu plus léger, mais bon.
Quel Niveau de Sucre ?
La grande version de Starbucks est assez sucrée. Utilisez ce guide :
| Vous l'aimez | Sirop par boisson |
|---|---|
| Peu sucré | 1 cuillère à soupe |
| Comme au café | 2 cuillères à soupe |
| Très sucré | 3 cuillères à soupe |
Commencez par 1 cuillère à soupe. Vous pouvez toujours en ajouter après avoir goûté.
Astuces pour le Meilleur Espresso Secoué
- Utilisez un bocal bien fermé. Le café chaud fait un peu de pression quand on secoue. Tenez le couvercle avec un torchon.
- Secouez avec beaucoup de glace. Plus de glace, c'est une boisson plus froide et plus de mousse.
- Servez sur de la glace neuve. La glace du shaker est déjà à moitié fondue.
- Choisissez bien le lait d'avoine. Le type barista est plus épais et plus crémeux.
Erreurs Courantes
Le goût est trop dilué. L'espresso était trop chaud et a fait fondre la glace. Laissez-le refroidir une minute et mettez de la glace neuve dans le verre.
Il n'y a pas de mousse. Vous n'avez pas assez secoué. Secouez bien les 15–20 secondes.
C'est trop amer. Les torréfactions très foncées peuvent être amères. Essayez une torréfaction moyenne ou un peu plus de sirop.
Le sirop a durci ou cristallisé. Il a trop bouilli. Ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez.
Variantes Faciles
- Version chaude : Sans glace. Mélangez le sirop avec l'espresso chaud et ajoutez du lait d'avoine chaud et mousseux.
- Moins de sucre : Utilisez un sirop de sucre roux sans sucre ou un substitut.
- Autres laits : Amande, soja ou lait de vache marchent. N'utilisez pas de crème liquide ; elle devient trop épaisse.
- Plus d'épices : Ajoutez une pincée de muscade ou d'épices pour tarte à la citrouille.
- Décaféiné : Utilisez un espresso décaféiné si vous le buvez le soir.
Conservation
Sirop : Dans un bocal propre et fermé, au frigo jusqu'à 2 semaines. S'il sent l'aigre ou devient trouble, jetez-le.
La boisson : Elle est meilleure juste secouée, car la mousse disparaît. Vous pouvez préparer l'espresso à l'avance et le garder au frigo jusqu'à 2 jours.
Congélation : Congelez l'espresso qui reste dans un bac à glaçons. Utilisez ces glaçons de café à la place de la glace normale pour que la boisson ne soit pas diluée.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives
Par boisson avec 2 cuillères à soupe de sirop et ½ tasse de lait d'avoine :
- Calories : environ 120–140
- Sucres : environ 22–25 g
- Glucides : environ 28 g
- Lipides : environ 2–3 g
- Caféine : environ 125–150 mg (pour 2 shots d'espresso)
Avec 1 cuillère à soupe de sirop, vous avez environ 50 calories de moins.
La Recette Inratable de l’Espresso Glacé Lait d’Avoine Sucre Roux Starbucks (Simple et Rapide)
Un café glacé mousseux et légèrement sucré avec de l’espresso, du sirop de sucre roux, de la cannelle et du lait d’avoine.
Temps du sirop: 10 minutes (pour environ 8 boissons)
Ingrédients
- Sirop de sucre roux
- Boisson
Instructions
- Étape 1Chauffez le sucre roux, l'eau et la cannelle en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde. Laissez frémir 2 minutes. Ajoutez la vanille et laissez refroidir.
- Étape 2Préparez 2 shots d'espresso et laissez-les refroidir 1 minute.
- Étape 3Mettez 1 tasse de glaçons, l'espresso, le sirop et la cannelle dans un shaker ou un bocal.
- Étape 4Secouez fort 15–20 secondes jusqu'à ce que ce soit mousseux.
- Étape 5Versez dans un verre rempli de glaçons neufs.
- Étape 6Finissez avec le lait d'avoine et servez.
Conservation : Le sirop se garde jusqu'à 2 semaines au frigo. La boisson est meilleure tout juste préparée.
Nutrition (approximative par boisson) : environ 120–140 calories, 28 g de glucides, 22–25 g de sucres, 2–3 g de lipides.
Questions Fréquentes
Combien de shots d'espresso dans la version Starbucks ?
Un grande contient en général 3 shots d'espresso blonde. Cette version maison en utilise 2, ce qui suffit pour la plupart des gens. Ajoutez-en un troisième si vous l'aimez plus fort.
Peut-on le faire sans shaker ?
Oui. N'importe quel bocal avec un couvercle bien fermé marche, comme un bocal en verre ou une bouteille propre.
Peut-on utiliser du sucre blanc ?
Vous pouvez, mais le goût ne sera pas le même. Le sucre roux donne le goût de caramel qui rend cette boisson célèbre.
Est-ce vegan ?
Oui, si votre lait d'avoine est vegan. La plupart le sont, mais vérifiez l'étiquette.
Peut-on en préparer beaucoup ?
Faites beaucoup de sirop. Secouez chaque boisson au dernier moment, car la mousse ne dure pas.
Plus de Recettes à Essayer
- Café Glacé Starbucks Faible en Calories (bientôt)
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- Boisson Rose Starbucks Sans Fraises (bientôt)
Un Dernier Mot
Préparez un bocal de sirop de sucre roux le week-end et vous aurez des boissons de café toute la semaine. Secouez fort, servez sur de la glace neuve et ajustez le sirop jusqu'à ce que ce soit à votre goût.