A Melhor Receita de Espresso Gelado com Leite de Aveia e Açúcar Mascavo Starbucks (Fácil e Rápida)

O segredo desta bebida está no nome: ela é batida. Bater o espresso quente com gelo e xarope de açúcar mascavo esfria rápido e enche de bolhinhas. Isso dá uma espuma leve que o café gelado comum não tem. Este espresso gelado com leite de aveia e açúcar mascavo estilo Starbucks leva uns 5 minutos quando o xarope está pronto, e você pode fazer tão doce ou tão forte quanto quiser.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 5 minutos (mais 10 minutos do xarope, feito uma vez)
• Rendimento: 1 bebida (cerca de 475 ml)
• Dificuldade: Muito fácil
• Dieta: Sem lactose, vegana (confira se o seu leite de aveia é vegano)

O Que Você Precisa

Xarope de açúcar mascavo (rende 1 xícara)

• ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo bem apertado
• ½ xícara (120 ml) de água
• 1 pau de canela (opcional) ou ¼ de colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para uma bebida

• 2 doses de espresso (cerca de 60 ml), ou ½ xícara de café bem forte
• 1–2 colheres de sopa de xarope de açúcar mascavo
• Uma pitada de canela em pó
• 1 xícara de gelo para bater, e mais para o copo
• ½ xícara (120 ml) de leite de aveia (o tipo "barista" é o mais cremoso)

Passo 1: Faça o Xarope de Açúcar Mascavo

1. Coloque o açúcar mascavo, a água e o pau de canela em uma panelinha.
2. Aqueça em fogo médio e mexa até o açúcar derreter, uns 2–3 minutos.
3. Deixe ferver de leve por mais 2 minutos. Vai parecer um mel fino e dourado.
4. Desligue o fogo. Coloque a baunilha. Deixe esfriar e tire a canela.

O açúcar mascavo mais escuro dá um sabor mais profundo, como caramelo. O mais claro é mais suave.

Passo 2: Prepare a Bebida

1. Faça o espresso. Prepare 2 doses. Se estiver muito quente, deixe descansar 1 minuto para não derreter todo o gelo.
2. Encha uma coqueteleira. Coloque 1 xícara de gelo em uma coqueteleira ou um pote com tampa bem fechada.
3. Adicione o sabor. Despeje o espresso, 1–2 colheres de sopa de xarope e uma pitada de canela.
4. Bata forte. Feche e bata por 15–20 segundos. O pote vai ficar bem gelado e o café vai parecer marrom-claro e espumoso.
5. Sirva. Encha um copo alto com gelo novo e despeje o espresso batido.
6. Coloque o leite de aveia. Despeje devagar ½ xícara por cima. Formam-se camadas bonitas. Mexa antes de beber se quiser.

Não Tem Máquina de Espresso? Sem Problema

• Cafeteira italiana (moka): Faz um café forte bem parecido com espresso.
• Espresso solúvel: Misture 2 colheres de chá com ¼ de xícara de água quente.
• AeroPress: Use moagem fina e pouca água para uma dose forte.
• Café forte: Use ½ xícara de café feito com o dobro de pó. O sabor fica um pouco mais leve, mas gostoso.

Qual o Nível de Doçura?

A versão grande da Starbucks é bem doce. Use este guia:

Como você gosta	Xarope por bebida
Pouco doce	1 colher de sopa
Como na cafeteria	2 colheres de sopa
Bem doce	3 colheres de sopa

Comece com 1 colher de sopa. Você sempre pode colocar mais depois de provar.

Dicas para o Melhor Espresso Batido

• Use um pote com tampa bem fechada. O café quente faz um pouco de pressão ao bater. Segure a tampa com um pano.
• Bata com bastante gelo. Mais gelo significa bebida mais gelada e mais espuma.
• Sirva sobre gelo novo. O gelo da coqueteleira já está meio derretido.
• Escolha bem o leite de aveia. O tipo barista é mais grosso e cremoso.

Erros Comuns

Fica aguado. O espresso estava muito quente e derreteu o gelo. Deixe esfriar um minuto e use gelo novo no copo.

Não tem espuma. Não foi batido o suficiente. Bata os 15–20 segundos completos.

Está muito amargo. Torras muito escuras podem ser amargas. Experimente uma torra média ou um pouco mais de xarope.

O xarope endureceu ou cristalizou. Ferveu demais. Coloque 1–2 colheres de sopa de água quente e mexa.

Variações Fáceis

• Versão quente: Sem gelo. Misture o xarope com o espresso quente e coloque leite de aveia quente e vaporizado.
• Menos açúcar: Use um xarope de açúcar mascavo sem açúcar ou um substituto.
• Outros leites: Amêndoa, soja ou leite de vaca funcionam. Não use creme de leite fresco; ele engrossa demais.
• Mais especiarias: Coloque uma pitada de noz-moscada ou tempero de torta de abóbora.
• Descafeinado: Use espresso descafeinado se for tomar à noite.

Como Guardar

Xarope: Em um pote limpo e fechado na geladeira por até 2 semanas. Se tiver cheiro azedo ou ficar turvo, jogue fora.

A bebida: Fica melhor batida na hora, porque a espuma some. Você pode fazer o espresso antes e guardar na geladeira por até 2 dias.

Congelar: Congele o espresso que sobrar em forminha de gelo. Use esses cubos de café no lugar do gelo comum para a bebida não aguar.

Informação Nutricional Aproximada

Por bebida com 2 colheres de sopa de xarope e ½ xícara de leite de aveia:

• Calorias: cerca de 120–140
• Açúcar: cerca de 22–25 g
• Carboidratos: cerca de 28 g
• Gordura: cerca de 2–3 g
• Cafeína: cerca de 125–150 mg (de 2 doses de espresso)

Com 1 colher de sopa de xarope, você tem umas 50 calorias a menos.

Perguntas Frequentes

Quantas doses de espresso leva a versão da Starbucks?

Um grande costuma levar 3 doses de espresso blonde. Esta versão caseira usa 2, que é uma boa quantidade para a maioria. Coloque uma terceira se quiser mais forte.

Posso fazer sem coqueteleira?

Sim. Qualquer pote com tampa bem fechada funciona, como um pote de vidro ou uma garrafa limpa.

Posso usar açúcar branco?

Pode, mas o sabor não fica igual. O açúcar mascavo dá o gosto de caramelo que deixou esta bebida famosa.

É vegana?

Sim, se o seu leite de aveia for vegano. A maioria é, mas confira o rótulo.

Posso preparar uma quantidade grande?

Faça bastante xarope. Bata cada bebida na hora, porque a espuma não dura.

Mais Receitas para Experimentar

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Uma Palavra Final

Faça um pote de xarope de açúcar mascavo no fim de semana e você terá bebidas de cafeteria a semana toda. Bata forte, sirva sobre gelo novo e ajuste o xarope até ficar do seu jeito.