La Recette Inratable des Pâtes Faciles Une Seule Marmite Tomate Basilic (Simple et Rapide)

Ces pâtes faciles une seule marmite tomate basilic sont faites pour les soirs chargés. Vous ne faites pas cuire les pâtes dans une autre casserole. Les pâtes sèches cuisent directement dans la sauce. En cuisant, elles libèrent de l'amidon, et cet amidon transforme le liquide en une sauce crémeuse et soyeuse. Vous avez le dîner en environ 25 minutes et seulement une marmite à laver.

En Bref

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
• 340 g de pâtes courtes, comme des penne, des fusilli ou des torsades
• 1 boîte (410 g) de tomates en dés
• 3½ tasses (840 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 cuillère à café d'herbes italiennes
• ½ cuillère à café de sel (moins si votre bouillon est salé)
• ½ tasse (120 ml) de crème liquide ou de lait
• 2 grosses poignées (60 g) de jeunes pousses d'épinards
• ½ tasse (45 g) de parmesan râpé, plus pour servir
• Poivre noir et basilic frais

Quelles pâtes marchent le mieux ? Les formes courtes cuisent de façon égale et se mélangent facilement. Les spaghettis marchent aussi : cassez-les en deux pour qu'ils rentrent.

Étape 1 : Faites Revenir l'Ail

Chauffez l'huile dans une marmite large ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment. Remuez 1 minute, jusqu'à ce que ça sente bon. Ne laissez pas l'ail dorer, sinon il devient amer.

Étape 2 : Ajoutez les Pâtes et le Liquide

Ajoutez les pâtes sèches, les tomates (avec leur jus), le bouillon, les herbes italiennes et le sel. Mélangez bien pour que les pâtes soient sous le liquide.

Montez le feu et portez à ébullition.

Étape 3 : Faites Cuire en Remuant

Baissez à feu moyen pour que ça bouillonne régulièrement. Faites cuire sans couvercle 12–15 minutes. Remuez toutes les 2–3 minutes. Ainsi, les pâtes ne collent pas au fond.

Les pâtes sont prêtes quand elles sont tendres avec encore un peu de fermeté, et que presque tout le liquide est devenu une sauce épaisse.

• Il n'y a plus de liquide et les pâtes sont encore dures ? Ajoutez ¼ de tasse d'eau et continuez la cuisson.
• Les pâtes sont prêtes mais c'est trop liquide ? Faites cuire 1–2 minutes de plus. La sauce épaissit aussi en reposant.

Étape 4 : Rendez-les Crémeuses

Éteignez le feu. Ajoutez la crème, les épinards et le parmesan. Les épinards tombent en 1 minute avec la chaleur des pâtes.

Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Finissez avec du basilic et plus de fromage.

Astuces pour des Pâtes Parfaites en Une Marmite

• Utilisez une marmite large. Les pâtes cuisent de façon plus égale.
• Remuez souvent. C'est l'étape la plus importante.
• Mesurez le liquide. Trop peu et les pâtes restent dures ; trop et c'est liquide.
• Ajoutez le fromage hors du feu. Il fond de façon lisse au lieu de faire des grumeaux.

Problèmes Courants

Les pâtes ont collé à la marmite. Le feu était trop fort ou vous n'avez pas remué. Utilisez un feu moyen et remuez souvent.

Elles sont trop cuites. Elles ont cuit trop longtemps. Commencez à goûter à 10 minutes.

La sauce est fade. Ajoutez plus de sel, de parmesan ou un filet de citron.

La crème a tranché. Elle a été ajoutée à feu vif. Ajoutez-la toujours hors du feu.

Variantes

• Au poulet : Faites dorer 450 g de poulet en morceaux d'abord, retirez-le et remettez-le à la fin.
• À la saucisse : Faites dorer de la saucisse italienne en rondelles avant l'ail.
• Sans lactose : Sans crème ni parmesan ; utilisez un peu de lait de coco et de la levure nutritionnelle.
• Plus de légumes : Ajoutez des courgettes, des champignons ou du poivron avec les pâtes.
• Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez le temps sur la boîte.

Avec Quoi les Servir

Une salade verte, du pain à l'ail ou du brocoli rôti vont très bien avec ces pâtes.

Conservation

Réfrigérateur : Laissez refroidir et mettez au frigo dans les 2 heures. Elles se gardent 3–4 jours dans une boîte hermétique.

Réchauffer : Ajoutez un peu d'eau ou de lait et réchauffez dans une casserole ou au micro-ondes. Les pâtes absorbent la sauce en reposant.

Congélateur : Pas la meilleure option. La sauce à la crème peut devenir granuleuse.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives

Par portion (¼ de la recette, avec crème) :

• Calories : environ 500
• Protéines : environ 17 g
• Glucides : environ 70 g
• Lipides : environ 18 g

Questions Fréquentes

Peut-on utiliser des spaghettis ?

Oui. Cassez-les en deux et remuez souvent les premières minutes pour qu'ils ne collent pas.

Pourquoi cuire les pâtes dans la sauce ?

L'amidon des pâtes épaissit la sauce, et vous gagnez du temps et de la vaisselle.

Peut-on les faire sans crème ?

Oui. Utilisez du lait, ou ne mettez rien et ajoutez plus de parmesan pour une sauce tomate plus légère.

Peut-on utiliser des pâtes complètes ?

Oui. Il faudra peut-être 2–3 minutes de plus et un peu plus de liquide.

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Un Dernier Mot

Utilisez une marmite large, mesurez le liquide et remuez sans arrêt. C'est tout ce qu'il faut pour des pâtes crémeuses et bien nappées avec une seule marmite à laver.