La Meilleure Recette Facile de Banana Bread Moelleux (Simple et Rapide)

Vous avez des bananes tachées de brun dans votre cuisine ? Ne les jetez pas. Elles sont parfaites pour cette meilleure recette facile de banana bread moelleux. Les bananes très mûres sont plus sucrées et plus tendres, donc elles donnent beaucoup de goût au cake et le gardent moelleux. Tout se mélange dans un seul saladier avec une fourchette et une cuillère. Pas besoin de batteur.

En Bref

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 1 h 10 (plus le refroidissement)
• Portions : 10 tranches (un moule de 23 x 13 cm)
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 3 grosses bananes très mûres (1½ tasse / 340 g écrasées)
• ⅓ de tasse (75 g) de beurre fondu
• ¾ de tasse (150 g) de cassonade bien tassée
• 1 gros œuf, battu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
• 1½ tasse (190 g) de farine de blé
• ½ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat (facultatif)

C'est quoi, « très mûres » ? La peau doit avoir beaucoup de taches brunes ou être presque toute brune. La banane doit être molle.

Vos bananes ne sont pas mûres ? Faites-les cuire avec la peau à 150 °C pendant 15–20 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne noire. Laissez-les refroidir avant de les écraser. Elles ramollissent, même si elles ne sont pas aussi sucrées que celles qui mûrissent toutes seules.

Étape 1 : Préparez-vous

Chauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake de 23 x 13 cm, ou couvrez-le de papier cuisson pour le démouler facilement.

Étape 2 : Écrasez et Mélangez les Ingrédients Humides

Dans un grand saladier, écrasez les bananes à la fourchette. Quelques petits morceaux, c'est bien. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez ensuite la cassonade, l'œuf et la vanille, et mélangez bien.

Étape 3 : Ajoutez les Ingrédients Secs

Saupoudrez le bicarbonate, le sel et la cannelle sur le mélange à la banane et mélangez. Ajoutez la farine et incorporez-la doucement avec une spatule. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de farine sèche. La pâte doit être épaisse et un peu grumeleuse.

Si vous mélangez trop, le cake devient dur et dense, alors allez-y doucement.

Ajoutez les noix ou les pépites si vous voulez.

Étape 4 : Faites Cuire

Versez la pâte dans le moule et lissez. Faites cuire 55–65 minutes.

Il est prêt quand :

• Un cure-dent planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides (pas de pâte crue).
• Le dessus est bien doré et revient quand on appuie.
• Un thermomètre indique environ 93–96 °C (200–205 °F) au centre.

Le dessus dore trop vite ? Couvrez-le légèrement d'aluminium les 15–20 dernières minutes.

Étape 5 : Laissez Refroidir

Laissez le cake dans le moule 10 minutes, puis mettez-le sur une grille. Laissez-le refroidir au moins 30 minutes de plus avant de le couper. Tiède, il est très tendre et peut s'émietter.

Astuces pour un Banana Bread Moelleux

• Utilisez des bananes très mûres. Plus de taches veut dire plus de sucre et de moelleux.
• Mesurez bien la farine. Mettez-la dans la tasse à la cuillère et égalisez. Si vous la prenez directement dans le paquet, vous en mettez trop et le cake devient sec.
• Ne mélangez pas trop. Mélangez juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.
• Ne le faites pas trop cuire. Commencez à vérifier à 55 minutes.
• La cassonade aide. Elle garde le cake plus tendre que le sucre blanc.

Problèmes Courants

Il s'est affaissé au centre. Il manquait de cuisson ou la porte a été ouverte trop tôt. Faites cuire jusqu'à ce que le centre soit ferme et que le cure-dent ressorte propre.

Il est sec. Trop de farine ou trop de temps au four. Mesurez avec soin et vérifiez plus tôt.

Il est collant dedans. Il manque de cuisson, ou il a été coupé chaud. Laissez-le refroidir complètement.

Cru au centre et foncé dehors. Votre four chauffe peut-être trop. Couvrez d'aluminium et baissez à 165 °C pour la dernière partie.

Variantes

• Aux pépites de chocolat : Ajoutez ¾ de tasse de pépites.
• Muffins : Remplissez 12 caissettes et faites cuire 18–22 minutes.
• Plus léger : Remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes.
• Complet : Utilisez moitié farine complète.

Conservation

À température ambiante : Bien emballé ou dans une boîte hermétique 2–3 jours.

Réfrigérateur : Jusqu'à 1 semaine. Réchauffez un peu les tranches avant de manger.

Congélateur : Emballez bien les tranches ou le cake entier. Jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives

Par tranche (1/10 du cake, sans noix ni pépites) :

• Calories : environ 220
• Protéines : environ 3 g
• Glucides : environ 38 g
• Lipides : environ 7 g

Questions Fréquentes

Combien de bananes faut-il ?

Environ 3 grosses bananes ou 4 petites, qui donnent à peu près 1½ tasse écrasée.

Peut-on utiliser des bananes congelées ?

Oui. Décongelez-les et utilisez aussi le liquide. Il donne du goût.

Pourquoi mon banana bread n'a-t-il pas levé ?

Votre bicarbonate est peut-être trop vieux. Changez-le environ tous les 6 mois.

Peut-on mettre moins de sucre ?

Oui, jusqu'à ½ tasse. Les bananes très mûres le gardent sucré.

Plus de Recettes à Essayer

• Biscuits Banane Avoine 3 Ingrédients Sans Sucre (bientôt)
• Coupes d'Avoine Cuites aux Baies (bientôt)
• Pumpkin Spice Latte Starbucks Maison (bientôt)

Un Dernier Mot

Des bananes mûres, un mélange doux et ne pas trop le faire cuire : c'est tout le secret. Faites-le une fois et ce sera votre façon préférée d'utiliser les bananes tachées.