Quer pizza hoje mas não tem fermento biológico nem tempo? Esta massa de pizza caseira fácil sem fermento usa fermento químico em pó para fazer a borda crescer. Não tem tempo de descanso. Você mistura, abre e assa. Da tigela ao prato, a pizza caseira leva uns 30 minutos.
A massa é um pouco diferente da de fermento biológico: crocante embaixo, macia por dentro e um pouco parecida com um biscoito fino. Com um bom molho e queijo, fica deliciosa.
Resumo Rápido
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15–18 minutos
- Tempo total: cerca de 30 minutos
- Rendimento: uma pizza de 30 cm (umas 8 fatias)
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo, e mais para abrir
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó
- ¾ de colher de chá de sal
- ½ colher de chá de alho em pó ou ervas italianas (opcional)
- ⅔ de xícara (160 ml) de água (ou leite para uma massa mais macia)
- 3 colheres de sopa de azeite
Cobertura
- ½ xícara (120 ml) de molho de pizza
- 1½ xícara (170 g) de mussarela ralada
- Suas coberturas favoritas (pepperoni, pimentão, cogumelos, cebola, azeitonas)
- Manjericão fresco (opcional)
Confira seu fermento químico. Se estiver velho, não faz a massa crescer. Para testar, coloque ½ colher de chá em água quente: deve borbulhar na hora.
Passo 1: Aqueça o Forno
Aqueça o forno a 230 °C (450 °F). Coloque uma grade no terço de baixo. Se tiver pedra ou chapa de pizza, aqueça no forno por 30 minutos. Se não, uma assadeira funciona bem.
Passo 2: Misture a Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o alho em pó. Coloque a água e o azeite. Mexa com uma colher até formar uma massa bagunçada.
Passe para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 1 minuto, só até ficar lisa. Deve ficar macia e um pouco grudenta, mas sem grudar nas mãos.
- Muito grudenta? Coloque farinha de colher em colher.
- Muito seca e rachando? Coloque água de colher de chá em colher de chá.
Não sove muito. Esta massa não precisa.
Passo 3: Abra a Massa
Abra a massa em um círculo de 30 cm, com uns 6 mm de espessura. Faça sobre papel-manteiga para mover fácil. Deixe a borda um pouco mais grossa.
Fure o centro com um garfo. Assim não formam bolhas grandes.
Passo 4: Pré-asse a Base
Asse a base sozinha por 5 minutos. Pré-assar evita que o centro fique encharcado debaixo do molho.
Passo 5: Cubra e Asse
Espalhe o molho, deixando uma bordinha. Coloque o queijo e depois suas coberturas. Não coloque demais, senão o centro não doura.
Asse por 10–13 minutos, até o queijo borbulhar e a base ficar dourada embaixo.
Deixe descansar 2 minutos e corte.
Massa de Pizza de Dois Ingredientes (Extra)
Outra massa fácil sem fermento biológico:
- 1 xícara (125 g) de farinha com fermento
- ¾ de xícara (180 g) de iogurte grego natural
Misture, sove 1 minuto com um pouco de farinha e abra. Rende uma base de 25 cm. Asse do mesmo jeito. (A farinha com fermento já tem fermento e sal.)
Sem farinha com fermento? Use 1 xícara de farinha de trigo com 1½ colher de chá de fermento em pó e ¼ de colher de chá de sal.
Dicas para uma Base Melhor
- Forno bem quente. O calor alto dá uma base crocante.
- Fina é melhor. A massa com fermento químico não estica como a de fermento biológico, então abra fina.
- Pincele a borda com azeite para dourar.
- Use a grade de baixo para a base dourar.
Problemas Comuns
A base ficou dura. Foi sovada demais ou assou demais. Sove só 1 minuto.
O centro ficou encharcado. Pré-asse a base e use menos molho e coberturas úmidas.
Tem gosto amargo. Fermento demais. Meça com colher de chá rasa.
A borda não cresceu. O fermento pode estar velho. Teste antes.
Variações
- Integral: Use metade farinha integral e coloque mais 1–2 colheres de sopa de água.
- Nozinhos de alho: Corte tiras, faça nós, asse 12 minutos e pincele com manteiga de alho.
- Calzone: Recheie metade do círculo, dobre, feche e asse por 18–20 minutos.
- Mini pizzas: Divida em 4 bolinhas. As crianças adoram.
Como Guardar
Massa: Melhor usar na hora. O fermento químico começa a agir assim que molha.
Pizza que sobrou: Leve à geladeira em até 2 horas. Dura 3–4 dias. Reaqueça na frigideira ou na airfryer para a base ficar crocante.
Informação Nutricional Aproximada
Por fatia (1/8 de uma pizza de queijo):
- Calorias: cerca de 230
- Proteína: cerca de 8 g
- Carboidratos: cerca de 27 g
- Gordura: cerca de 10 g
A Melhor Receita de Massa de Pizza Caseira Fácil Sem Fermento (Fácil e Rápida)
Massa de pizza rápida com fermento químico, sem tempo de descanso.
Temperatura do forno: 230 °C (450 °F)
Ingredientes
Modo de Preparo
- Passo 1Aqueça o forno a 230 °C.
- Passo 2Misture a farinha, o fermento, o sal e o tempero. Coloque a água e o azeite e mexa.
- Passo 3Sove em uma bancada enfarinhada por 1 minuto até ficar lisa.
- Passo 4Abra um círculo de 30 cm sobre papel. Fure com um garfo.
- Passo 5Pré-asse por 5 minutos.
- Passo 6Coloque molho, queijo e coberturas. Asse 10–13 minutos até dourar e borbulhar.
Armazenamento: Use a massa na hora. A pizza que sobrar dura 3–4 dias na geladeira.
Nutrição (aproximada por fatia): cerca de 230 calorias, 8 g de proteína, 27 g de carboidratos, 10 g de gordura.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa antes?
É melhor usar na hora. Você pode guardar coberta na geladeira por algumas horas, mas ela cresce menos.
Posso usar bicarbonato no lugar do fermento?
Sozinho não. O bicarbonato precisa de um ácido. Use fermento químico.
Posso fazer na frigideira?
Sim. Cozinhe a massa aberta em uma frigideira com azeite em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, coloque as coberturas e tampe até o queijo derreter.
É boa para fazer com crianças?
Sim. Não precisa esperar, e as crianças adoram colocar as coberturas.
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Uma Palavra Final
Sem fermento biológico, sem espera, sem problema. Mantenha o forno quente, abra a massa fina e pré-asse a base, e você terá pizza caseira em meia hora.
