La Mejor Receta de Fajitas de Pollo al Horno en una Bandeja (Fácil y Rápida)

En los restaurantes, las fajitas llegan chisporroteando en un plato de hierro caliente. En casa, la forma más fácil de acercarse es el horno. Esta receta de fajitas de pollo al horno en una bandeja fáciles asa juntos el pollo en tiras, los pimientos y la cebolla en un horno bien caliente. Las orillas se doran, los pimientos se ponen dulces y solo lavas una charola.

Toma unos 30 minutos y cada quien arma sus fajitas en la mesa.

Datos Rápidos

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20–25 minutos
• Tiempo total: unos 30–35 minutos
• Porciones: 4 (unas 8 fajitas)
• Dificultad: Fácil
• Temperatura del horno: 220 °C (425 °F)

Ingredientes

Sazonador casero para fajitas

• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

Fajitas

• 680 g de pechuga de pollo sin hueso ni piel
• 3 pimientos morrones (de diferentes colores), en tiras de 1 cm
• 1 cebolla grande morada o amarilla, en tiras de 1 cm
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón, en jugo, y gajos para servir
• 8 tortillas pequeñas de harina o maíz

Toppings

Crema o yogur griego, guacamole o aguacate en rebanadas, salsa, queso rallado y cilantro picado.

Cómo Prepararlas

1. Calienta el horno. Precalienta a 220 °C (425 °F). Cubre una charola grande con borde con papel para hornear o aluminio para limpiar fácil.

2. Mezcla el sazonador. Revuelve todos los ingredientes del sazonador en un tazón pequeño.

3. Corta el pollo delgado. Córtalo en tiras de 1 cm de grosor. Las tiras delgadas y parejas se cocinan al mismo tiempo que las verduras. Si las pechugas son muy gruesas, ábrelas a la mitad primero.

4. Sazona todo. Pon el pollo, los pimientos y la cebolla en un tazón grande. Agrega el aceite y el sazonador. Mezcla con las manos hasta cubrir todo.

5. Extiende. Extiende todo en la charola en una sola capa. Si está muy lleno, usa dos charolas. La comida amontonada se cuece al vapor en vez de dorarse.

6. Asa. 20–25 minutos, moviendo a la mitad, hasta que el pollo llegue a 74 °C (165 °F) y las verduras estén suaves con orillas doradas.

7. Tatema (opcional). Para un look de restaurante, enciende el gratinador los últimos 2–3 minutos. Vigila.

8. Agrega limón. Exprime limón sobre todo al sacarlo del horno.

9. Calienta las tortillas. Envuélvelas en aluminio y mételas al horno los últimos 5 minutos, o caliéntalas una por una en un comal 20–30 segundos por lado.

10. Sirve. Rellena las tortillas con pollo y verduras y agrega tus toppings favoritos.

Consejos

• Mismo tamaño = mismo tiempo. Corta pimientos, cebolla y pollo del mismo grosor.
• Usa dos charolas si hace falta. El espacio es el secreto del dorado.
• El muslo queda más jugoso. El muslo sin hueso funciona muy bien y casi no se seca.
• El limón va al final. El calor apaga el sabor fresco del limón.

Problemas Comunes

El pollo quedó seco. Se cortó muy delgado o se cocinó de más. Revisa con termómetro a los 18 minutos.

Las verduras quedaron aguadas. La charola estaba muy llena. Extiende más o usa dos charolas.

No se doraron las orillas. Usa el gratinador 2–3 minutos al final.

Saben simples. Agrega más sal y limón. Las fajitas necesitan los dos para saber vivas.

Variaciones

• Fajitas de res: Usa arrachera o falda en tiras delgadas. Asa 12–15 minutos para término medio.
• Fajitas de camarón: Asa las verduras 12 minutos y agrega los camarones los últimos 6–8 minutos.
• Vegetarianas: Usa champiñones portobello y frijoles negros.
• Bowls de fajita: Sirve sobre arroz con frijoles negros y lechuga.
• Bajas en carbohidratos: Usa hojas de lechuga en vez de tortillas.

Con Qué Servirlas

Van bien con arroz con cilantro y limón, frijoles negros o refritos, esquites, o totopos con salsa.

Cómo Guardar y Recalentar

Refrigerador: El pollo y las verduras en un recipiente hermético 3–4 días. Guarda las tortillas y los toppings aparte.

Congelador: Congela el pollo y las verduras cocidos hasta 3 meses. Los pimientos quedarán más suaves al descongelar.

Recalentar: En una sartén caliente 3–4 minutos, o en el microondas hasta que esté bien caliente (74 °C).

Información Nutricional Aproximada

Por porción (2 fajitas con tortilla de harina, sin toppings):

• Calorías: unas 450
• Proteína: unos 40 g
• Carbohidratos: unos 38 g
• Grasa: unos 15 g
• Fibra: unos 5 g

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar sazonador para fajitas comprado?

Sí. Usa unas 2–3 cucharadas y prueba antes de agregar más sal.

¿Hay que marinar el pollo?

No es necesario. Si tienes tiempo, mezcla todo con el aceite, el sazonador y el limón, y refrigera hasta 4 horas.

¿Tortillas de maíz o de harina?

Las dos funcionan. Las de harina son más suaves y comunes para fajitas; las de maíz son sin gluten.

¿Puedo dejar todo listo antes?

Sí. Corta todo y guárdalo en el refrigerador hasta 1 día. Sazona y asa cuando vayas a comer.

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Una Nota Final

Tiras delgadas y parejas y bastante espacio en la charola son lo que hace que las fajitas al horno sepan como recién salidas de un sartén chisporroteante. Pon los toppings en la mesa y deja que cada quien arme las suyas.