La Recette Inratable de la Soupe de Tortillas au Poulet à la Mijoteuse (Simple et Rapide)

Journée chargée ? Voici la soupe parfaite. Vous mettez le poulet, les tomates, les haricots, le maïs et les épices dans la mijoteuse, vous l'allumez et vous l'oubliez. À l'heure du dîner, vous effilochez le poulet, vous le remettez dans la mijoteuse et vous ajoutez des lanières de tortilla croustillantes. Cette soupe de tortillas au poulet à la mijoteuse est bien chaude, un peu fumée et légèrement relevée, et chacun choisit ses garnitures.

En Bref

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 6–8 heures sur DOUX ou 3–4 heures sur FORT
• Temps total : de 4 à 8 heures
• Portions : 6 (environ 1½ tasse chacune)
• Difficulté : Facile
• Ustensiles : mijoteuse de 6 litres
• Régime : Sans gluten si vous utilisez des tortillas de maïs et vérifiez le bouillon

Ingrédients

• 680 g de blancs ou de hauts de cuisse de poulet sans os ni peau (décongelés, pas surgelés)
• 1 oignon moyen, en petits dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte (410 g) de tomates en dés (grillées au feu si vous en trouvez)
• 1 boîte (280 g) de tomates en dés aux piments verts
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1½ tasse (environ 200 g) de maïs surgelé
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet pauvre en sel
• 2 cuillères à café de piment en poudre (chili powder)
• 1½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel (plus à la fin si besoin)
• Le jus d'1 citron vert
• ¼ de tasse de coriandre hachée

Pour les lanières de tortilla

• 6 petites tortillas de maïs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Une pincée de sel

Idées de garnitures

Avocat en dés, crème fraîche ou yaourt grec, fromage râpé, jalapeños en rondelles, plus de citron vert et de coriandre.

Pourquoi Ne Pas Utiliser de Poulet Surgelé ?

C'est tentant, mais mettez du poulet décongelé dans la mijoteuse. Le poulet surgelé chauffe trop lentement et reste longtemps dans la « zone de danger » (4–60 °C), où les bactéries se multiplient. Décongelez-le la veille au réfrigérateur.

Comment la Préparer

1. Ajoutez les légumes et les épices. Mettez dans la mijoteuse l'oignon, l'ail, les deux boîtes de tomates, les haricots, le maïs, le piment en poudre, le cumin, le paprika, l'origan et le sel. Mélangez.

2. Ajoutez le poulet. Posez le poulet par-dessus en une seule couche. Versez le bouillon sur le tout.

3. Faites cuire. Couvrez et faites cuire sur DOUX 6–8 heures ou sur FORT 3–4 heures. Essayez de ne pas soulever le couvercle ; à chaque fois, la chaleur s'échappe et la cuisson s'allonge.

4. Vérifiez le poulet. Il est prêt quand il atteint 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse et qu'il s'effiloche facilement à la fourchette.

5. Effilochez-le. Sortez le poulet sur une assiette, effilochez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans la soupe.

6. Finissez. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre. Goûtez et ajustez le sel. Le citron ajouté à la fin garde son goût frais.

Faites des Lanières de Tortilla Croustillantes

Les chips de maïs du commerce marchent, mais les lanières maison sont plus croustillantes et moins grasses.

1. Chauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Coupez les tortillas en lanières fines, d'un demi-centimètre.
3. Mélangez-les avec l'huile et une pincée de sel. Étalez-les sur une plaque en une seule couche.
4. Faites cuire 8–12 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez-les à la fin ; elles brûlent vite.

À l'airfryer : 190 °C pendant 5–7 minutes, en secouant deux fois.

Astuces pour la Meilleure Soupe

• Les hauts de cuisse restent plus juteux. Le blanc marche, mais la cuisse supporte mieux les longues cuissons.
• Les tomates grillées donnent plus de goût. Un petit goût fumé sans travail en plus.
• Mettez les garnitures sur la table. Les lanières ramollissent vite dans la soupe. Ajoutez-les juste avant de manger.
• Pour l'épaissir : Écrasez quelques haricots contre la paroi de la mijoteuse, ou ajoutez ¼ de tasse de masa harina mélangée à ½ tasse d'eau 30 minutes avant la fin.

Problèmes Courants

Le poulet est sec. Il a trop cuit, souvent du blanc sur FORT. Utilisez des hauts de cuisse, ou vérifiez le blanc au temps le plus court.

La soupe est fade. Il manque du sel et de l'acidité. Ajoutez une pincée de sel et plus de citron vert.

Elle est trop piquante. Ajoutez une cuillère de crème ou de yaourt dans chaque bol, ou plus de bouillon. La prochaine fois, prenez des tomates sans piments.

Elle est trop liquide. Retirez le couvercle les 30 dernières minutes sur FORT, ou utilisez l'astuce de la masa harina.

Variantes Faciles

• Plus piquante : Ajoutez un piment chipotle en adobo haché ou un jalapeño.
• Crémeuse : Ajoutez 115 g de fromage frais ramolli à la fin, jusqu'à ce qu'il fonde.
• Avec du poulet rôti : Sans poulet cru. Faites cuire la soupe 2 heures sur FORT et ajoutez 3 tasses de poulet cuit effiloché les 30 dernières minutes.
• Sur le feu : Faites tout cuire dans une marmite 25–30 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C.
• Autres haricots : Utilisez des haricots pinto au lieu des noirs.

Avec Quoi la Servir

La soupe est un repas complet, mais vous pouvez l'accompagner de pain de maïs, d'une salade verte ou de quesadillas. Pour un dîner amusant, servez-la avec des tacos.

Conservation, Congélation et Réchauffage

Réfrigérateur : Laissez refroidir et mettez au frigo dans les 2 heures. Dans des boîtes hermétiques 3–4 jours. Gardez les lanières à part, dans une boîte sèche à température ambiante.

Congélateur : Elle se congèle bien (sans garnitures ni lanières). Laissez 2–3 cm libres en haut de la boîte. Jusqu'à 3 mois. Si vous avez mis du fromage frais, elle peut paraître un peu granuleuse à la décongélation ; mélangez bien en réchauffant.

Réchauffer : Sur le feu à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que ce soit bien chaud (74 °C), environ 8–10 minutes. Ou au micro-ondes 2–3 minutes par bol, en remuant à mi-temps.

Valeurs Nutritionnelles Approximatives

Par portion (1/6 de la recette, avec du blanc, sans garnitures ni lanières) :

• Calories : environ 280
• Protéines : environ 32 g
• Glucides : environ 27 g
• Fibres : environ 7 g
• Lipides : environ 4 g

Les garnitures comme le fromage, la crème et l'avocat ajoutent des calories. Les lanières de tortilla ajoutent environ 50–60 calories par portion.

Questions Fréquentes

Peut-on mettre du poulet cru dans la mijoteuse ?

Oui, le poulet cru décongelé convient. Il cuit complètement dans la soupe. Vérifiez juste qu'il atteint 74 °C.

Peut-on la faire cuire plus de 8 heures ?

Beaucoup de mijoteuses passent en mode « maintien au chaud » à la fin, ce qui est bien pendant quelques heures. Une cuisson bien plus longue sur DOUX peut sécher le poulet.

La soupe de tortillas est-elle piquante ?

Cette version est douce à moyenne. Les piments verts donnent plus de goût que de piquant. Ajoutez un jalapeño ou un chipotle si vous l'aimez plus relevée.

Peut-on utiliser des tortillas de blé ?

Oui, pour les lanières. Celles de maïs donnent un goût plus classique et gardent la soupe sans gluten.

Peut-on la faire à l'Instant Pot ?

Oui. Faites cuire à haute pression 10 minutes et laissez la pression retomber seule 10 minutes.

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Un Dernier Mot

La vraie magie de cette soupe arrive à la fin. Un filet de citron vert, une pincée de sel et une poignée de lanières croustillantes transforment une simple marmite de haricots et de poulet en un plat que vous voudrez refaire chaque semaine.