A Melhor Receita de Sopa de Tortilha de Frango na Panela Elétrica (Fácil e Rápida)

Dia corrido? Esta é a sopa perfeita. Você coloca o frango, o tomate, o feijão, o milho e os temperos na panela elétrica de cozimento lento (slow cooker), liga e esquece. Na hora do jantar, desfia o frango, volta para a panela e acrescenta tirinhas crocantes de tortilha. Esta sopa de tortilha de frango na panela elétrica é quentinha, um pouco defumada e levemente picante, e cada um escolhe suas coberturas.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 6–8 horas no BAIXO ou 3–4 horas no ALTO
• Tempo total: de 4 a 8 horas
• Rendimento: 6 porções (cerca de 1½ xícara cada)
• Dificuldade: Fácil
• Utensílios: panela elétrica de cozimento lento de 6 litros
• Dieta: Sem glúten se usar tortilhas de milho e conferir o caldo

Ingredientes

• 680 g de peito ou sobrecoxa de frango sem osso e sem pele (descongelado, não congelado)
• 1 cebola média, em cubinhos
• 3 dentes de alho, picados
• 1 lata (410 g) de tomate em cubos (assado no fogo, se encontrar)
• 1 lata (280 g) de tomate em cubos com pimentas verdes
• 1 lata (425 g) de feijão-preto, escorrido e lavado
• 1½ xícara (cerca de 200 g) de milho congelado
• 4 xícaras (1 litro) de caldo de frango com pouco sódio
• 2 colheres de chá de pimenta em pó (chili powder)
• 1½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de sal (mais no final se precisar)
• Suco de 1 limão
• ¼ de xícara de coentro picado

Para as tirinhas de tortilha

• 6 tortilhas de milho pequenas
• 1 colher de sopa de óleo
• Uma pitada de sal

Ideias de coberturas

Abacate em cubos, creme azedo ou iogurte grego, queijo ralado, jalapeños em rodelas, mais limão e coentro.

Por Que Não Usar Frango Congelado?

É tentador, mas coloque frango descongelado na panela. O frango congelado esquenta devagar demais e passa muito tempo na "zona de perigo" (4–60 °C), onde as bactérias crescem. Descongele na noite anterior, na geladeira.

Como Fazer

1. Coloque os legumes e os temperos. Coloque na panela a cebola, o alho, as duas latas de tomate, o feijão, o milho, a pimenta em pó, o cominho, a páprica, o orégano e o sal. Mexa.

2. Coloque o frango. Arrume o frango por cima em uma única camada. Despeje o caldo sobre tudo.

3. Cozinhe. Tampe e cozinhe no BAIXO por 6–8 horas ou no ALTO por 3–4 horas. Tente não levantar a tampa; cada vez escapa calor e o tempo aumenta.

4. Confira o frango. Está pronto quando chega a 74 °C (165 °F) na parte mais grossa e desfia fácil com um garfo.

5. Desfie. Tire o frango para um prato, desfie com dois garfos e volte para a sopa.

6. Finalize. Coloque o suco de limão e o coentro. Prove e ajuste o sal. O limão no final mantém o sabor fresco.

Faça as Tirinhas de Tortilha Crocantes

Os nachos comprados servem, mas as tirinhas caseiras são mais crocantes e menos gordurosas.

1. Aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Corte as tortilhas em tirinhas finas, de meio centímetro.
3. Misture com o óleo e uma pitada de sal. Espalhe em uma assadeira em uma única camada.
4. Asse por 8–12 minutos, mexendo uma vez, até ficarem douradas e crocantes. Fique de olho no final; elas queimam rápido.

Na airfryer: 190 °C por 5–7 minutos, chacoalhando duas vezes.

Dicas para a Melhor Sopa

• A sobrecoxa fica mais suculenta. O peito funciona, mas a sobrecoxa aguenta melhor os cozimentos longos.
• O tomate assado dá mais sabor. Um toque defumado sem trabalho extra.
• Coloque as coberturas na mesa. As tirinhas amolecem rápido na sopa. Coloque logo antes de comer.
• Para engrossar: Amasse alguns feijões na parede da panela, ou coloque ¼ de xícara de masa harina misturada com ½ xícara de água 30 minutos antes do fim.

Problemas Comuns

O frango ficou seco. Cozinhou demais, quase sempre peito no ALTO. Use sobrecoxa, ou confira o peito no tempo mais curto.

A sopa está sem graça. Falta sal e acidez. Coloque uma pitada de sal e mais limão.

Está muito picante. Coloque uma colher de creme azedo ou iogurte em cada prato, ou mais caldo. Da próxima vez, use tomate sem pimentas.

Está muito rala. Tire a tampa nos últimos 30 minutos no ALTO, ou use o truque da masa harina.

Variações Fáceis

• Mais picante: Coloque uma pimenta chipotle em adobo picada ou um jalapeño.
• Cremosa: Coloque 115 g de cream cheese amolecido no final até derreter.
• Com frango assado: Sem frango cru. Cozinhe a sopa 2 horas no ALTO e coloque 3 xícaras de frango cozido desfiado nos últimos 30 minutos.
• No fogão: Cozinhe tudo em uma panela por 25–30 minutos, até o frango chegar a 74 °C.
• Outro feijão: Use feijão carioca no lugar do preto.

Com o Que Servir

A sopa é uma refeição completa, mas você pode acompanhar com pão de milho, uma salada verde ou quesadillas. Para um jantar divertido, combine com tacos.

Como Guardar, Congelar e Reaquecer

Geladeira: Esfrie e leve à geladeira em até 2 horas. Em potes herméticos por 3–4 dias. Guarde as tirinhas separadas, em um pote seco em temperatura ambiente.

Freezer: Congela bem (sem coberturas nem tirinhas). Deixe 2–3 cm livres no alto do pote. Por até 3 meses. Se tiver colocado cream cheese, pode parecer um pouco granulada ao descongelar; mexa bem ao reaquecer.

Reaquecer: No fogão em fogo médio, mexendo, até ficar bem quente (74 °C), uns 8–10 minutos. Ou no micro-ondas 2–3 minutos por prato, mexendo na metade.

Informação Nutricional Aproximada

Por porção (1/6 da receita, com peito, sem coberturas nem tirinhas):

• Calorias: cerca de 280
• Proteína: cerca de 32 g
• Carboidratos: cerca de 27 g
• Fibras: cerca de 7 g
• Gordura: cerca de 4 g

Coberturas como queijo, creme e abacate acrescentam calorias. As tirinhas de tortilha somam umas 50–60 calorias por porção.

Perguntas Frequentes

Posso colocar frango cru na panela elétrica?

Sim, frango cru descongelado está ótimo. Ele cozinha por completo na sopa. Só confira se chega a 74 °C.

Posso cozinhar mais de 8 horas?

Muitas panelas passam para "manter aquecido" ao terminar, o que é bom por algumas horas. Cozinhar muito mais no BAIXO pode deixar o frango seco.

A sopa de tortilha é picante?

Esta versão é suave a média. As pimentas verdes dão mais sabor do que ardência. Coloque jalapeño ou chipotle se quiser mais picante.

Posso usar tortilhas de trigo?

Sim, para as tirinhas. As de milho dão um sabor mais clássico e mantêm a sopa sem glúten.

Posso fazer na Instant Pot?

Sim. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos e deixe a pressão sair sozinha por 10 minutos.

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Uma Palavra Final

A verdadeira mágica desta sopa acontece no final. Um fio de limão, uma pitada de sal e um punhado de tirinhas crocantes transformam uma panela simples de feijão e frango em algo que você vai querer fazer toda semana.