A Melhor Receita de Cheesecake de Lotus Biscoff Sem Forno (Fácil e Rápida)

Se você ama o sabor de caramelo e canela dos biscoitos Lotus Biscoff, esta sobremesa é para você. Este cheesecake de Lotus Biscoff sem forno tem uma base crocante de biscoito, um recheio liso e cremoso de creme de biscoito e uma cobertura brilhante de Biscoff. Você não precisa de forno, banho-maria nem gelatina. A geladeira faz todo o trabalho.

Parece impressionante, mas é muito fácil de fazer, então é perfeito para aniversários, festas ou quando você quer uma sobremesa de vitrine.

Por Que Esta Receita Funciona

• Os biscoitos Biscoff com manteiga fazem uma base crocante e saborosa que firma na geladeira.
• O cream cheese integral dá corpo ao recheio.
• O creme de biscoito Biscoff dá sabor e ajuda o recheio a firmar.
• O chantili incorporado deixa o recheio leve e ajuda a manter a forma sem gelatina.
• Um tempo longo de geladeira firma tudo para fatias limpas.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de geladeira: pelo menos 6 horas (de um dia para o outro é melhor)
• Tempo total: cerca de 6 horas e 25 minutos
• Rendimento: 12 fatias (forma de aro removível de 23 cm)
• Dificuldade: Fácil

Utensílios

• Forma de aro removível de 23 cm
• Processador, ou saco com fecho e rolo de massa
• Batedeira (de mão ou planetária)
• Espátula de silicone

Ingredientes

Base

• 1 pacote (250 g) de biscoitos Lotus Biscoff (cerca de 32 biscoitos)
• 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal, derretida

Recheio

• 450 g de cream cheese integral em barra, em temperatura ambiente
• ½ xícara (60 g) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ¾ de xícara (200 g) de creme de biscoito Biscoff (liso)
• 1¼ xícara (300 ml) de creme de leite fresco gelado (para chantili)

Cobertura

• ½ xícara (130 g) de creme de biscoito Biscoff
• 6–8 biscoitos Biscoff para decorar
• Chantili (opcional)

Dicas Importantes sobre os Ingredientes

Use cream cheese integral em barra, não o cremoso de potinho. O de potinho tem mais água e o cheesecake pode não firmar.

Amoleça o cream cheese por 1–2 horas em temperatura ambiente. Cream cheese gelado deixa o recheio com pelotas.

Mantenha o creme de leite fresco bem gelado. Creme gelado vira chantili mais rápido e forma picos firmes.

Passo 1: Faça a Base

Triture os biscoitos Biscoff até virarem farelo fino no processador, ou coloque num saco com fecho e amasse com um rolo.

Misture o farelo com a manteiga derretida até parecer areia molhada.

Aperte bem no fundo da forma de aro removível. Use o fundo de um copo reto para compactar. Você também pode subir um pouco do farelo pelas laterais.

Leve à geladeira enquanto faz o recheio, pelo menos 15 minutos.

Passo 2: Bata o Chantili

Numa tigela gelada, bata o creme de leite fresco com a batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, uns 2–4 minutos. Picos firmes ficam em pé quando você levanta o batedor.

Guarde na geladeira.

Não bata demais. Se o creme começar a parecer granulado ou empelotado, está virando manteiga. Pare bem nos picos firmes.

Passo 3: Faça o Recheio do Cheesecake

Em outra tigela grande, bata o cream cheese amolecido por 1–2 minutos até ficar totalmente liso.

Coloque o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até ficar liso. Coloque os ¾ de xícara de creme Biscoff e bata até misturar bem e ficar cremoso. Raspe as laterais da tigela.

Passo 4: Incorpore o Chantili

Coloque um terço do chantili na mistura de cream cheese e mexa para soltar. Depois incorpore o resto com movimentos suaves de baixo para cima usando a espátula, até não sobrarem listras brancas.

Incorporar assim mantém o ar do chantili, o que deixa o cheesecake leve e ajuda a firmar.

Passo 5: Recheie e Leve à Geladeira

Espalhe o recheio sobre a base e alise a superfície.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro para fatias mais limpas.

Passo 6: Coloque a Cobertura

Quando o cheesecake estiver firme, aqueça a ½ xícara de creme Biscoff no micro-ondas por 15–20 segundos até ficar líquido mas não quente. Despeje sobre o cheesecake e espalhe até as bordas.

Leve à geladeira por 15–20 minutos para a cobertura firmar.

Decore com biscoitos Biscoff inteiros ou partidos ao meio, farelo de biscoito e rosetas de chantili.

Passo 7: Corte e Sirva

Passe uma faca fina pela borda e depois solte o aro da forma.

Para fatias limpas, mergulhe uma faca afiada em água quente, seque e corte. Limpe e mergulhe de novo entre cada fatia.

Dicas para um Cheesecake Sem Forno Perfeito

• Use cream cheese em barra em temperatura ambiente.
• Bata o chantili até picos firmes.
• Incorpore com delicadeza.
• Deixe na geladeira de um dia para o outro para firmar mais.
• Cobertura morna, não quente, para não derreter o recheio.

Problemas Comuns

O cheesecake não firmou. Foi usado cream cheese de potinho, o chantili não foi batido o suficiente ou faltou geladeira. Deixe mais tempo na geladeira ou leve ao freezer por 1–2 horas antes de fatiar.

Recheio com pelotas. O cream cheese estava gelado demais. Da próxima vez, amoleça totalmente. Às vezes as pelotinhas saem batendo antes de colocar o chantili.

A base esfarela. Faltou manteiga ou pressão. Aperte firme e gele bem.

A cobertura derreteu o recheio. O creme de biscoito estava quente demais. Deixe esfriar um pouco antes de despejar.

Variações

• Mini cheesecakes: Use uma forma de muffin com forminhas. Rende cerca de 18. Gele por 4 horas.
• No potinho: Faça camadas de farelo, recheio e cobertura em copinhos. Não precisa fatiar.
• Crocante: Use creme Biscoff crocante no recheio.
• Chocolate e Biscoff: Regue chocolate derretido por cima.
• Mais leve: Troque ¼ do cream cheese por iogurte grego grosso (a textura fica um pouco mais mole).

Preparar Antes

É ótima para fazer com antecedência. Prepare 1–2 dias antes e decore no dia de servir.

Como Guardar

Geladeira: Coberto, por até 4–5 dias.

Freezer: Embrulhe bem (sem os biscoitos de decoração) e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro. Coloque biscoitos novos depois de descongelar.

Aviso sobre Alergias

Esta sobremesa contém lactose e trigo (nos biscoitos). Os biscoitos e o creme Biscoff não contêm ovo nem oleaginosas na maioria dos países, mas sempre confira o rótulo.

Informação Nutricional Aproximada

Por fatia (1/12 do cheesecake):

• Calorias: cerca de 470
• Proteína: cerca de 5 g
• Carboidratos: cerca de 38 g
• Açúcar: cerca de 26 g
• Gordura: cerca de 33 g

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem forma de aro removível?

Sim. Use uma forma de torta ou um refratário quadrado forrado com papel-manteiga, e sirva as fatias direto da forma.

Por que meu cheesecake sem forno não firmou?

Normalmente por usar cream cheese de potinho, chantili mal batido ou pouco tempo de geladeira. Deixe de um dia para o outro ou leve ao freezer por 1–2 horas.

Posso usar creme Biscoff na base no lugar da manteiga?

A manteiga funciona melhor porque endurece no frio. Só com o creme, a base fica mais mole.

Este cheesecake leva ovo?

Não. Esta receita não leva ovo.

Posso congelar o cheesecake Biscoff?

Sim, por até 2 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro.

Posso fazer um dia antes?

Sim. Na verdade fica melhor feito um dia antes, porque firma mais durante a noite.

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Uma Palavra Final

Amoleça o cream cheese, bata o chantili até picos firmes, incorpore com delicadeza e deixe na geladeira de um dia para o outro. É tudo o que você precisa para um cheesecake Biscoff cremoso que agrada todo mundo, sem ligar o forno.