A Melhor Receita de Sopa de Lentilha Vegana na Instant Pot (Fácil e Rápida)

Esta sopa de lentilha vegana na Instant Pot é quentinha, sustenta e é cheia de sabor. As lentilhas marrons cozinham com cenoura, salsão, cebola, tomate, alho e especiarias num caldo de legumes saboroso. Espinafre fresco e um pouco de limão no final deixam tudo fresco e vivo.

É 100% vegetal, cheia de proteína e fibra e custa muito pouco. Com a Instant Pot (panela de pressão elétrica), fica pronta em uns 30 minutos, sem deixar nada de molho.

Por Que Esta Receita Funciona

• A lentilha não precisa de molho e cozinha rápido na pressão.
• Refogar os legumes antes dá um sabor mais profundo.
• Tostar as especiarias no óleo realça o aroma.
• O suco de limão no final desperta todos os sabores.
• O espinafre colocado depois continua verde vivo.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos (incluindo subir e descer a pressão)
• Tempo total: cerca de 35 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Dificuldade: Fácil
• Tamanho da Instant Pot: 6 litros

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, em cubinhos
• 2 cenouras, em cubinhos
• 2 talos de salsão, em cubinhos
• 4 dentes de alho, picados
• 1½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de cúrcuma em pó
• ½ colher de chá de tomilho seco
• ¼ de colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1½ xícara (300 g) de lentilha marrom ou verde, lavada
• 1 lata (410 g) de tomate picado
• 6 xícaras (1,4 litro) de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 punhados grandes (60 g) de espinafre ou couve fresca
• 1–2 colheres de sopa de suco de limão
• Salsinha fresca para servir

Qual Lentilha Usar?

• Marrom ou verde: Mantém a forma e dá uma sopa farta. A melhor para esta receita.
• Vermelha ou amarela: Desmancha e faz uma sopa grossa e cremosa. Cozinhe só 5 minutos na pressão se usar.
• Verde francesa (Puy): Fica firme. Cozinhe 12–15 minutos.

Sempre lave a lentilha e tire as pedrinhas.

Passo 1: Refogue os Legumes

Coloque a Instant Pot no modo Refogar (normal/médio). Coloque o azeite. Quando estiver quente, junte a cebola, a cenoura e o salsão. Cozinhe 4–5 minutos, mexendo, até a cebola amolecer.

Passo 2: Toste o Alho e as Especiarias

Coloque o alho, o cominho, a páprica, a cúrcuma, o tomilho e a pimenta. Mexa por 1 minuto até cheirar.

Passo 3: Deglaceie

Despeje cerca de ½ xícara do caldo. Raspe bem o fundo com uma colher de pau para soltar o que grudou.

Este passo é importante. O que fica grudado no fundo pode acionar o aviso de "Burn" (queimado) da Instant Pot.

Passo 4: Coloque Todo o Resto

Coloque a lentilha lavada, o tomate, o resto do caldo, o louro, o sal e a pimenta. Mexa bem.

Truque: Coloque o tomate por cima e não mexa até o fundo. O tomate pode grudar e causar o aviso de queimado.

Passo 5: Cozinhe na Pressão

Feche a tampa e coloque a válvula em Vedação. Cozinhe em pressão alta por 15 minutos.

No final, deixe a pressão sair sozinha por 10 minutos, e depois gire com cuidado a válvula para Ventilação para soltar o resto. Mantenha mãos e rosto longe do vapor.

Passo 6: Finalize a Sopa

Abra a tampa. Tire o louro. Coloque o espinafre; ele murcha em 1–2 minutos com o calor. Coloque o suco de limão.

Prove e ajuste: mais sal, pimenta ou limão se precisar.

Quer mais grossa? Use um mixer de mão para bater cerca de um quarto da sopa, ou amasse algumas lentilhas na parede da panela.

Grossa demais? Coloque mais caldo ou água.

Passo 7: Sirva

Sirva em pratos fundos e finalize com salsinha, um fio de azeite e um gomo de limão. Acompanhe com pão crocante ou uma salada simples.

Versão no Fogão

1. Faça os passos 1–4 numa panela grande em fogo médio.
2. Deixe ferver e depois abaixe para fogo baixo.
3. Tampe parcialmente e cozinhe 30–40 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha ficar macia.
4. Finalize com espinafre e limão.

Dicas para a Melhor Sopa de Lentilha

• Refogue primeiro. Dá muito sabor.
• Deglaceie bem para evitar o aviso de queimado.
• Não pule o limão. Deixa a sopa fresca e viva.
• Tempere no final. O sal dos caldos varia muito.
• Coloque as folhas por último para continuarem verdes.

Problemas Comuns

Aviso de "Burn". Algo grudou no fundo. Desligue a panela, solte a pressão, raspe o fundo, coloque ½ xícara a mais de caldo e recomece.

Lentilhas duras. Podem estar velhas. Cozinhe mais 5 minutos na pressão.

Lentilhas desmanchando. Cozinharam demais ou eram vermelhas. Diminua o tempo da próxima vez.

A sopa está sem graça. Coloque mais sal e suco de limão.

Variações

• Sopa de lentilha com curry: Coloque 1 colher de sopa de curry em pó e uma lata de leite de coco no final.
• Mediterrânea: Coloque orégano e finalize com azeitonas e feta vegano.
• Com batata: Coloque 1 batata em cubinhos com as lentilhas.
• Defumada: Coloque mais páprica defumada e um pouco de chipotle.
• Mais legumes: Coloque abobrinha, pimentão ou batata-doce.

A Sopa de Lentilha É Saudável?

Sim. A lentilha é rica em proteína vegetal, fibra, ferro e folato. Esta sopa tem pouca gordura e sustenta muito. É naturalmente vegana, sem lactose e sem glúten (confira o rótulo do caldo).

Como Guardar

Geladeira: Dura 4–5 dias em potes fechados. Engrossa ao descansar; coloque água ou caldo ao reaquecer.

Freezer: Congele em porções por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro.

Reaquecer: No fogão ou no micro-ondas até ficar quente.

Informação Nutricional Aproximada

Por porção (1/6 da receita):

• Calorias: cerca de 260
• Proteína: cerca de 14 g
• Carboidratos: cerca de 40 g
• Fibras: cerca de 15 g
• Gordura: cerca de 5 g

Perguntas Frequentes

Preciso deixar a lentilha de molho antes de cozinhar na pressão?

Não. A lentilha cozinha rápido sem molho. É só lavar.

Posso usar lentilha vermelha?

Sim. Cozinhe só 5 minutos na pressão. A sopa vai ficar grossa e cremosa.

Como evito o aviso de queimado?

Deglaceie bem depois de refogar e coloque o tomate por cima sem mexer até o fundo.

A sopa de lentilha tem muita proteína?

Sim. Cada prato tem cerca de 14 g de proteína vegetal.

Posso fazer na panela elétrica de cozimento lento?

Sim. Cozinhe no BAIXO por 7–8 horas ou no ALTO por 4 horas. Coloque o espinafre e o limão no final.

Por que minha sopa de lentilha ficou sem graça?

Falta sal e suco de limão. Coloque aos poucos e prove.

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Uma Palavra Final

Refogue, deglaceie, cozinhe na pressão e finalize com limão e espinafre. Esta sopa de lentilha vegana na Instant Pot dá um jantar saudável e que sustenta em uma meia hora.