A Melhor Receita de Pumpkin Spice Latte da Starbucks em Casa (Fácil e Rápida)

Quando começa o frio, um pumpkin spice latte da Starbucks em casa é um dos desejos mais fáceis de matar. Você precisa de leite, uma colher de abóbora de verdade, especiarias, um pouco de açúcar e café. Em uns 5 minutos você tem uma bebida cremosa e quentinha com gosto de outono na xícara. Custa muito menos que na cafeteria e você decide o quanto quer de doce.

Não precisa de máquina de espresso. Café forte, espresso solúvel ou uma cafeteira italiana funcionam muito bem.

Resumo Rápido

• Tempo de preparo: 2 minutos
• Tempo de cozimento: 3 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Rendimento: 1 caneca grande (cerca de 350 ml)
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 xícara (240 ml) de leite (de qualquer tipo: integral, de aveia, amêndoa ou soja)
• 2 colheres de sopa de purê de abóbora (abóbora natural, não recheio de torta)
• 1–2 colheres de sopa de açúcar ou melado de bordo
• ½ colher de chá de tempero de torta de abóbora (pumpkin spice) (e uma pitada para servir)
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara (120 ml) de espresso quente (2 doses) ou café bem forte
• Chantilly para servir (opcional)

Purê de abóbora vs. recheio de torta: Use purê de abóbora natural. O recheio de torta já tem açúcar e especiarias, e a bebida pode ficar doce demais. Você também pode cozinhar e amassar abóbora cabotiá.

Sem pumpkin spice? Misture ¼ de colher de chá de canela, uma pitada de gengibre, uma pitada de noz-moscada e uma pitadinha de cravo.

Passo 1: Aqueça a Abóbora e as Especiarias

Coloque o purê de abóbora, o açúcar e as especiarias em uma panelinha. Mexa em fogo médio por 1 minuto. Aquecer as especiarias com a abóbora desperta o aroma e deixa a bebida mais saborosa.

Passo 2: Coloque o Leite

Despeje o leite e bata bem. Aqueça até ficar quente e soltar vapor, uns 2 minutos. Não deixe ferver. O leite fervido pode formar nata e ficar sem graça.

Tire do fogo e coloque a baunilha.

Passo 3: Espume o Leite

Para uma espuma de cafeteria, use uma destas opções:

• Um mixer espumador de leite por 20–30 segundos.
• Um batedor de arame, movendo rápido de um lado para o outro.
• O liquidificador por 10 segundos (segure a tampa com um pano; o líquido quente se expande).
• Um pote com tampa bem fechada: encha até a metade, feche e chacoalhe forte por 30 segundos.

Espumar também mistura a abóbora, então a bebida fica lisa e não arenosa.

Passo 4: Coloque o Café e Sirva

Despeje o espresso ou o café forte em uma caneca grande. Despeje o leite de abóbora por cima. Coloque chantilly e uma pitada de especiarias.

Prove e ajuste. Quer mais doce? Coloque açúcar. Mais sabor de café? Coloque outra dose.

Como Fazer Sem Máquina de Espresso

• Café forte: Use o dobro de pó de café do normal para ½ xícara de café.
• Espresso solúvel: Misture 1–2 colheres de chá de espresso solúvel com ½ xícara de água quente.
• Cafeteira italiana (moka): Faz um café forte, parecido com espresso, no fogão.
• Concentrado de cold brew: Ótimo para a versão gelada.

Pumpkin Spice Latte Gelado

1. Misture a abóbora, o açúcar e as especiarias com 2 colheres de sopa de água quente até ficar liso.
2. Coloque leite gelado e baunilha.
3. Encha um copo com gelo, despeje espresso frio ou cold brew e depois o leite de abóbora.
4. Mexa e aproveite.

Xarope de Abóbora para a Semana Toda

Se você toma sempre, faça um xarope uma vez e use a semana toda.

• ½ xícara (120 ml) de água
• ½ xícara (100 g) de açúcar
• ⅓ de xícara (80 g) de purê de abóbora
• 1½ colher de chá de tempero de torta de abóbora
• 1 colher de chá de baunilha

Cozinhe a água, o açúcar, a abóbora e as especiarias em fogo baixo por 5 minutos, mexendo. Tire do fogo e coloque a baunilha. Coe em uma peneira fina para um xarope mais liso. Esfrie e guarde em um pote limpo na geladeira por até 1 semana. Use 2–3 colheres de sopa por bebida.

Dicas para o Melhor Latte

• Use abóbora de verdade. Dá corpo e um sabor suave de abóbora.
• Não ferva o leite. Quente e soltando vapor é suficiente.
• Espume bem. A espuma dá a sensação de cafeteria.
• Comece com menos açúcar. Sempre dá para colocar mais.

Problemas Comuns

Está arenoso. As especiarias e a abóbora não misturaram. Espume mais tempo ou coe o leite antes de colocar o café.

Está fraco. Use café mais forte ou coloque outra dose.

Muito doce. Use 1 colher de sopa de açúcar ou não coloque chantilly.

O leite talhou. Leites vegetais podem se separar se esquentarem demais. Aqueça com cuidado e use um leite de aveia ou soja tipo "barista".

Variações

• Sem lactose: Use leite de aveia e chantilly de coco.
• Menos açúcar: Use adoçante sem açúcar e não coloque chantilly.
• Pumpkin chai latte: Use chá chai forte no lugar do café.
• Sem cafeína: Tire o café para um "leite quente de abóbora" para as crianças.

Como Guardar

Esta bebida fica melhor feita na hora. Você pode preparar o leite de abóbora (sem café) e guardar na geladeira por 2 dias. Chacoalhe, aqueça e coloque café fresco.

Informação Nutricional Aproximada

Por caneca, com leite integral e 1½ colher de sopa de açúcar, sem chantilly:

• Calorias: cerca de 220
• Proteína: cerca de 8 g
• Carboidratos: cerca de 30 g
• Gordura: cerca de 8 g

Perguntas Frequentes

O pumpkin spice latte tem abóbora de verdade?

Esta versão caseira tem. Usa purê de abóbora natural para dar sabor e corpo de verdade.

Posso fazer sem café?

Sim. Tire o espresso para um leite quente de abóbora sem cafeína, ou use chá chai.

Quanta cafeína tem?

Duas doses de espresso têm uns 120–150 mg de cafeína. Use uma dose ou descafeinado para menos.

Posso usar abóbora em lata?

Sim. O purê de abóbora natural em lata é perfeito. Congele o que sobrar em forminha de gelo.

Mais Receitas para Experimentar

• Espresso Gelado com Leite de Aveia e Açúcar Mascavo (em breve)
• Café Gelado Starbucks de Baixa Caloria (em breve)
• Melhor Receita de Pão de Banana Molhadinho (em breve)

Uma Palavra Final

Aqueça as especiarias com a abóbora, aqueça o leite com cuidado e espume bem. Esses pequenos passos te dão um pumpkin spice latte macio, de cafeteria, em casa em 5 minutos.